Молоки, икру, потроха и лещей
в уху, а карасей в соус

Какая рыба наиболее уместна в том или ином случае?
В настоящее время насчитывается более 22 тысяч видов рыб (из которых 1500 имеют промысловое значение) обитающих в морских и пресноводных водоемах планеты и объединенных почти в 550 семейств. Россия ведет промысел около тысячи видов рыб объединяемых примерно ста семействами.

Из названия становится понятно, что эти рыбы постоянно живут и нерестуют в морях и океанах. Их в свою очередь различают на стайные, рассеянные, донные, пелагические (живущие в толще воды) и т.д., такая классификация необходима для правильной организации промысла и нас в данном разделе интересует не сильно. Вернёмся к видам, семействам и их характеристикам:

Пресноводные рыбы - те, которые постоянно живут и нерестуют в пресной воде (налим, стерлядь, щука, форель...)