Научитесь разбираться в мясе, только в этом случае оно (приготовленное Вами) будет по-настоящему вкусным. Разбираться в мясе - это означает: иметь возможность правильно выбирать, покупать (торговаться), хранить (замораживать - размораживать), разделывать и готовить мясо.