Прикладная классификация (Покупка и хранение рыбы - 4)

Молоки, икру, потроха и лещей
в уху, а карасей в соус

tral lov ry by  

Какая рыба наиболее уместна в том или ином случае?
В настоящее время насчитывается более 22 тысяч видов рыб (из которых 1500 имеют промысловое значение) обитающих в морских и пресноводных водоемах планеты и объединенных почти в 550 семейств. Россия ведет промысел около тысячи видов рыб объединяемых примерно ста семействами.

Семейство - один из основных рангов (категорий) классификации в биологической систематике. Виды входящие в одно семейство обладают сходными свойствами, характеристиками и особенностями, в том числе и кулинарными (что, собственно говоря, нас в данном случае и интересует).

Кроме того, все рыбы по образу жизни подразделяются на:


Печать   E-mail